En AOC depuis 1997

6 communes (5 dans l’Hérault et 1 dans l’Aude).

Rouges uniquement

7 000 hl sur 200 ha en production

Rendement maximum autorisé de 45 hl/ha

Principaux cépages rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Picpoul.

Caves Particulières : 32

Caves Coopératives : 2

Abbaye de Tholomies, 04 67 39 29 49

Alliance Minervois - Cave coopérative 

Cave Coopérative, 04 68 91 42 67,

Château Faiteau 06 15 90 89 48 ou 06 23 00 45 61

Château Gourgazaud  04 68 78 10 02

Château Laville-Bertrou, Gérard Bertrand 04 68 45 36 00

Château Maris 04 68 91 42 63

Château Sainte-Eulalie 04 68 91 42 72

Domaine de la Combe blanche, Guy Vanlancker 04 68 91 44 82, 06 80 43 40 61,

Domaine de la Senche 06 43 31 74 42 

Domaine des Murettes, Jean-Louis Bellido, 04 68 91 62 84

Domaine La Siranière

Domaine Monts et Merveilles, Vins d'altitude en Agro-Ecologie et Biodynamie - Hameau de Saint-Julien les Meulières 04 78 35 89 07 / 06 68 75 99 40  - Dégustation conviviale sur RDV

Domaine Piccinini

Domaine  Rieussec, 06 75 99 11 30

Les Clos des Pères

Les Jeanne Terres 06 26 60 75 29

L'Ostal Cazes 04 68 91 47 79 

L'Oustal Blanc 06 10 50 41 23 

SARL Arnaud, Nicolas Arnaud, 04 68 94 63 19, 06 08 07 06 84

SCI Gulliver, Benjamin Darnault, 04 68 91 53 57